{"id":1736,"date":"2019-12-11T09:44:00","date_gmt":"2019-12-11T09:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.canariasviaja.com\/viajaresvivir\/?p=1736"},"modified":"2020-05-11T09:55:36","modified_gmt":"2020-05-11T09:55:36","slug":"cocina-con-ida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.canariasviaja.com\/viajaresvivir\/cocina-con-ida\/","title":{"rendered":"Cocina con Ida, sabores de Gambia"},"content":{"rendered":"\n

Despu\u00e9s de haber realizado cursos de cocina<\/strong> en Tailandia y Marruecos, y comprobar en primera persona que es una de las mejores maneras de acercarse a la cultura y la forma de vida de un pa\u00eds,  sent\u00ed una enorme curiosidad cuando descubr\u00ed la experiencia \u201cCook with Ida\u201d<\/strong>( Cocina con Ida<\/em>) que ofrece Ida Cham en Yabouy <\/strong> Home Cooking<\/strong><\/a>, en Gambia. Y all\u00e1 que nos fuimos Tina Sonck (directora de CanariasViaja.com<\/a>) y yo, mientras recab\u00e1bamos  informaci\u00f3n para la gu\u00eda Vive Gambia<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Conociendo a Ida<\/h2>\n\n\n\n

Ida Cham<\/a><\/strong> ha sido una precursora del turismo de experiencias<\/strong> en su pa\u00eds y es un referente a nivel nacional. Nos dirigimos a su casa, en Brufut, donde tiene su negocio, y all\u00ed comenzamos esta experiencia de inmersi\u00f3n cultural y gastron\u00f3mica<\/strong>, que ella define como \u201csentir Gambia, saborear Gambia y vestir Gambia\u201d<\/strong><\/em>.  <\/p>\n\n\n\n

\"Vestidos<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Para comenzar a entrar en ambiente, Ida nos invit\u00f3 a vestimos con unos coloridos vestidos africanos<\/strong> dise\u00f1ados por su hermana. As\u00ed, con nuestros vestidos de vibrantes colores, nuestro pa\u00f1uelo en la cabeza y el cesto de paja en el brazo, est\u00e1bamos ya listas para ir a hacer la compra al mercado de Tanji<\/strong> y pasar inadvertidas entre todas las mujeres gambianas. \u00bfCreen que lo logramos? Me temo que no, pero era parte del juego y nosotras est\u00e1bamos dispuestas a jugar.<\/p>\n\n\n\n

De compras en el Mercado de Tanji<\/h2>\n\n\n\n

Desde all\u00ed Ida nos condujo hacia la playa de Tanji, en la que hab\u00edamos estado la tarde anterior asistiendo al espect\u00e1culo de la llegada de los pescadores<\/a><\/strong>, con la playa repleta de gente, mucho barullo y cientos de gaviotas en el cielo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nos encontramos con una estampa totalmente diferente. Peque\u00f1os puestos de frutas y verduras, cultivadas por sus vendedoras, y de pescados frescos, ahumados y salados se alineaban sobre la arena y dejaban ver la tranquila playa que horas antes hab\u00eda estado atestada de gente y que en unas horas se volver\u00eda a transformar con el regreso de los pescadores.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A diferencia de la tarde anterior, en la que hab\u00eda muchos hombres, esta ma\u00f1ana la playa era territorio de las mujeres que compraban los ingredientes para preparar la comida diaria para la familia. A falta de neveras, ir al mercado diariamente forma parte de su d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Ida iba saltando de un puesto a otro comprando los diferentes ingredientes para la Domada (Domodah<\/em>),<\/strong> el plato nacional de Gambia,  que nos iba  a ense\u00f1ar a cocinar: mantequilla de cacahuetes, okra, calabaza, zanahoria, \u00f1ame, cebolla, tomate, pescado, guindilla, carne de caracola seca\u2026 <\/p>\n\n\n\n

Mientras la segu\u00edamos, observ\u00e1bamos curiosas el regateo y nuestros ojos saltaban de un lado a otro sorprendidas por las diferentes frutas y verduras, por los coloridos sacos y palanganas sobre las que las colocaban las vendedoras, por sus ropas\u2026 Y ellas nos miraban a nosotras con curiosidad: dos mujeres de piel blanca disfrazadas de africanas. Sin duda a ellas les sentaban mejor estas ropas que a nosotras.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n
  • \"\"<\/figure><\/li>
  • \"\"<\/figure><\/li>
  • \"\"<\/figure><\/li>
  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
    \"Mercado<\/figure>\n\n\n\n
    \"Manos<\/figure>\n\n\n\n

    Cocinando con Ida<\/h2>\n\n\n\n

    Con la cesta llena regresamos a la casa y all\u00ed, en el patio,  encendimos las brasas sobre el que se iba a cocinar nuestro almuerzo. Mientras se calentaba el agua,  machacamos en un gran mortero de madera las guindillas y el cebollino y picamos el resto de verduras. A\u00f1adimos al agua la manteca de cacahuete<\/strong>, ingrediente fundamental de la cocina gambiana, y aprovechamos el chup chup<\/em> para saciar nuestra curiosidad acerca de todo lo que nos hab\u00eda sorprendido en el mercado, mientras nos refresc\u00e1bamos con un dulce jugo de fruto del baobab<\/strong> y un jugo de hibisco<\/strong> de brillante color rojo, a la sombra de un frondoso \u00e1rbol de mango.<\/p>\n\n\n\n

    \"Bebidas<\/figure>\n\n\n\n
    • \"Preparando<\/figure><\/li>
    • \"Picando<\/figure><\/li>
    • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

      Cuando hab\u00eda hervido el caldo, a\u00f1adimos las verduras, el pescado y, para aderezar, el avecrem<\/em> local: la carne de caracola seca<\/strong>. En otro caldero se iba haciendo el arroz con el que \u00edbamos a acompa\u00f1ar este sabroso guiso, que tambi\u00e9n se prepara en versi\u00f3n con carne o en versi\u00f3n vegetariana.<\/p>\n\n\n\n

      \"Ida<\/figure>\n\n\n\n

      El delicioso olor que  sal\u00eda de la gran marmita de hierro indicaba que el guiso ya estaba listo, as\u00ed que Ida prepar\u00f3 una gran bandeja con arroz y la cubri\u00f3 con la sustanciosa salsa y unas rodajas de lima y nos invit\u00f3 a sentarnos en un agradable rinc\u00f3n cubierto . <\/p>\n\n\n\n

      • \"Cocina<\/figure><\/li>
      • \"Cocina<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
        \"Retrato<\/figure><\/div>\n\n\n\n
        \"Domada\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Ida es una gran conversadora y, mientras nosotros degust\u00e1bamos el sabroso plato que hab\u00edamos preparado, hablamos de la cultura local, de tradiciones, de la mujer en Gambia, de emprendimiento, de nuestras familias\u2026 uniendo nuestros mundos tan diferentes pero con tantas cosas en com\u00fan. Creando lazos entre mujeres, entre culturas, ante algo tan universal como un buen plato de comida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Hacer un curso de cocina en un destino ex\u00f3tico es la mejor manera de descubrir la gastronom\u00eda de ese pa\u00eds. Te invitamos a que descubras lo que aprendimos con Ida Cham en Gambia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","footnotes":""},"categories":[7,8,123,97,10,126,1],"tags":[243,264,274,245,151,276,273,277,122,244],"class_list":["post-1736","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-africa","category-diariodeviaje","category-explora","category-gambia","category-historias-viajeras","category-saborea","category-sin-categoria","tag-africa","tag-cultura","tag-empresaria","tag-gambia","tag-gastronomia","tag-mercado","tag-mujer","tag-playa-de-tanji","tag-playas","tag-tanji"],"acf":[],"yoast_head":"\nCocina con Ida, sabores de Gambia - Viajar es vivir<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cocina con Ida (Cook with Ida) es una experiencia de inmersi\u00f3n cultural a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda gambiana. 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